長期熟成に適しているワインとは

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長期熟成に適しているワインとは

ワインといえば、数年前、数十年前のものに価値がつくことでも知られています。

そもそもの製造過程から、樽内で熟成させる期間を設けることもあり、保存期間が長いほど良いワインという印象を持たれる方もいらっしゃるでしょう。

しかし、同じワインでも長期熟成に向いているものとそうでないものがあることをご存知でしょうか。

樽からボトルに移されたあとも、熟成を続けることによって口当たりがよくなったり、香りが高くなることが期待できるのは断然赤の方です。

ぶどうの皮に含まれる色素、タンニンが熟成に役立つ一方、皮を取り除いてつくられる白には熟成が見られないことがほとんどです。

ごくまれに白でも熟成向きのものがありますが、年代物やといえば赤だと覚えておくとよいでしょう。